由于疫情影响，很多行业都遭受到了巨大的损失，但是以智能取餐柜为代表的无人零售业务却突然“火了”起来，订单量飙升。
01 “无接触”概念火了
由于新冠病毒存在较强的人际传播特性，为了防控疫情，无接触配送成为了当前的刚性需求。
近期包括国家邮政局、山东省市场监督管理局、合肥经开区市场监督管理局等政府部门先后发布通知，鼓励全面推行“无接触配送”服务。
合肥隔壁科技有限公司积极响应号召，针对外卖送餐的无接触服务，自主研发集软硬件为一体的社区外卖中转柜，减少人员接触，降低传播风险。
02 突如其来的机会
实际上，取餐柜的优势明显。它不仅可以解决写字楼、高校存在的外卖乱放现象，规划安全有秩序的外卖环境，还可以避免可能存在的风险。“高校、写字楼都会有普遍的外卖丢失现象，其实并不是有很多人恶意偷取外卖，而是当人拿错外卖的时候，就会产生恶性循环现象，最终导致总会有一个人丢失外卖。”
隔壁智能外卖柜取餐柜
而取餐柜也受到了外卖小哥和餐饮企业的欢迎。对外卖小哥来说，智能取餐柜由于可以统一存放，不用一对一配送到人，因此可以节约送餐时间，减轻配送压力，增加配送效率。对于餐饮企业来说，也可以提升翻台率，降低成本、提高收入。
即便如此，在过去的数年中，智能取餐柜业务也并没有获得爆发。
目前取餐柜的盈利模式有几种，比如由外卖平台出资投放，合作商家想使用外卖柜那就上交佣金给外卖平台。外卖平台还可以通过柜体广告、显示屏广告进行盈利，“毕竟目前外卖柜的使用频次是要比快递柜还要高。”
再一种盈利方式就是对外卖小哥进行收费，“外卖小哥一般比较乐意使用取餐柜的，可以节省很大一部分时间，高峰期能多接几单进行配送，也缓解了配送压力。”
隔壁外卖柜免费对外投放，外卖小哥、用户在有效时间内都是免费使用。
但总体来看，单纯运营取餐柜所获得的盈利非常微薄，市面上很少有单独依靠运营取餐柜的企业，而取餐柜的制造企业更多以制造、销售为主要利润来源。更多时候，取餐柜运营者为团餐企业，他们会深入产业上游，以设备销售、食材销售、团餐服务、SAAS服务等综合能力盈利。
据国家统计局数据显示，2018年中国餐饮收入33769亿元，其中团餐收入最高，达到12003亿元，占比约30.28%。
“团餐企业的智能取餐柜使用量是最大的，外卖柜的重复使用率是最高的。”另一位来自智能取餐柜行业的人士表示，团餐企业目前分为两种经营模式，一是进驻甲方，即团餐企业以承包食堂的形式服务于机关企事业单位、学校、军队、工厂等；二是中央厨房的形式，完成餐品加工生产，再定时定配送。这两种模式，取餐柜都能起到减少排队，降低人力成本的价值。
